Monolith-liha- ja taikinatehtaan perinteet: Etnoruokaa alkuperäisen reseptin ja valmistuksen mukaan

"Etnoruoka perinteellä on yksi Monolith-liha- ja taikinatuotetehtaan keskeisistä arvoista. Vuosisatoja vanhoihin kulinaarisiin tapoihin sitoutumalla luodaan aidosti ainutlaatuisia tuotteita, jotka välittävät asiakkaillemme pelkästään myönteisiä tunteita ja gastronomisia elämyksiä."

"\u201EJuuri se maku\u201C on korkein kiitos, jonka haluamme kuulla asiakkailtamme. Täytämme aitojen perinteisten makkaroiden ja taikinanyyttien todellisten tuntijoiden odotukset muun muassa noudattamalla vielä Neuvostoliiton ajoilta kehitettyjä valtion standardeja."

Ymmärryksemme mukaan perinne ei ole pelkästään reseptissä. Tuotteen alkuperäistä makua ei voi saavuttaa ottamatta huomioon myös sen valmistusmenetelmää. Tämä on Ethno-Foodia, kuten kirjassa sanotaan: puhdasta aitoutta.

Makkara on kulttuuria

Ennen Pietari Suuren aikaa Venäjällä lihavalikoima oli melko vaatimaton ja koostui pääasiassa kuivalihoista. Karamsinin mukaan kulinaarisen ajattelun suurin saavutus oli
Silloin kinkkua. Makkaranvalmistuksen kulttuuri syntyi Venäjällä vasta 1600-luvulla saksalaisten lihakauppiaiden toimesta. Kenellepä muulle Pietari Suuri olisi tämän asian voinut uskoa? Juuri saksalaiset sanovat: Liha on vain lihaa, mutta makkara on kulttuuria. Ja myös saksalaiset olivat ne, jotka jo 1400-luvulla hyväksyivät maailman ensimmäisen makkarastandardin – paistimakkaran puhtausmääräyksen. Oluen puhtausmääräys tuli vasta 100 vuotta myöhemmin.

Neuvostoliittolainen ylellisyys

Neuvostoaikana lihatarjonta oli monipuolisempaa kuin koskaan aiemmin. Neuvostoliitossa elivät saksalaiset makkaraperinteet uudelleen esimerkiksi Braunschweiger Mettwurstin muodossa, ja markkinoille tuli uusia tuotteita keitetyistä makkaroista. Näiden valmistus salaisuudet oli elintarviketeollisuuden kansankomissaari Anastas Mikojan oppinut 1930-luvulla amerikkalaisilta. Tähän monipuolisuuteen pääsi kuitenkin käsiksi vain harvat valitut. Tavallisten neuvostokansalaisten oli tyydyttävä pääasiassa Ljubitelskaja-, Molotschnaja- ja juhlapyhinä Doktorskaja-keittomakkaraan.

Das ist unser Ruoka

Monolith-liha- ja taikinatehtaan ansiosta entisen Neuvostoliiton maastamuuttajat voivat milloin tahansa nauttia makkaravalikoiman monipuolisuudesta, jonka neuvostoliittolainen elintarviketeollisuus loi.
Asiakkaamme voi olla varma tuotteemme laadusta, joka on lihateollisuuden uuden kehityksen tulos: Tuotetta valmistavat venäläiset liikemiehet ja prosessitekniikan asiantuntijat, mutta se valmistetaan saksalaisella maaperällä.

  • Monolith Ryhmä

  • Palkinnot

  • Meidän tuotemerkkimme

  • Historia