Tradições da Monolith Fleisch- und Teigwarenfabrik: Ethno-Food segundo receita e produção originais

Ethno-Food com tradição é um dos valores-chave na conceção da Monolith Fleisch- und Teigwarenfabrik. Ao manter os costumes culinários centenários, são criados produtos verdadeiramente únicos, que transmitem aos nossos clientes exclusivamente emoções positivas e impressões gastronómicas.

«Exatamente o sabor» – é o maior elogio que queremos ouvir dos nossos clientes. Cumprimos as expectativas dos verdadeiros conhecedores do sabor autêntico de enchidos e pastéis tradicionais, ao satisfazer, entre outros, os padrões estatais desenvolvidos ainda na época da URSS.

Na nossa perspetiva, a tradição não reside apenas na receita. O sabor original de um produto não pode ser alcançado sem considerar também o seu processo de fabrico. Isto é Ethno-Food, como está no livro: autenticidade pura.

A salsicha é cultura

Na Rússia pré-petrina, a variedade de carne era bastante modesta e consistia principalmente em carne seca. Segundo uma citação de Karamsin, a maior conquista do pensamento culinário
naquela época era o presunto. Uma cultura de fabrico de enchidos só surgiu na Rússia no século XVII através de talhantes alemães. A quem mais poderia Pedro, o Grande, confiar esta tarefa? Afinal, são precisamente os alemães que dizem: carne é simplesmente carne, mas enchido é cultura. E foram também os alemães que, já no século XV, aprovaram o primeiro padrão mundial para enchidos – o Reinheitsgebot para Bratwurst. O Reinheitsgebot para cerveja só surgiu 100 anos depois.

Luxo soviético

Durante a época soviética, a oferta de carne tornou-se mais variada do que nunca. Na URSS, as tradições alemãs de enchidos reviveram-se, por exemplo, com a Braunschweiger Mettwurst, e novos produtos, como os enchidos cozidos, chegaram ao mercado. Os segredos da sua produção tinham sido copiados pelo Comissário do Povo para a Indústria Alimentar, Anastas Mikojan, nos anos 1930, junto dos americanos. No entanto, apenas alguns poucos escolhidos tinham acesso a esta variedade. Os cidadãos soviéticos comuns tinham de se contentar principalmente com os enchidos Ljubitelskaja, Molotschnaja e, em dias festivos, com o Doktorskaja.

Das ist unser Essen

Graças à Monolith Fleisch- und Teigwarenfabrik, os emigrantes da antiga URSS podem desfrutar a qualquer momento da variedade de enchidos que a indústria alimentar soviética criou.
O nosso cliente pode estar convencido da qualidade do nosso produto, que é o resultado de um novo desenvolvimento na indústria da charcutaria: o produto é fabricado por empresários russos e engenheiros de processos, mas em solo alemão.

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