Tradities van de Monolith Vlees- en Deegwarenfabriek: Ethno-voedsel volgens origineel recept en -productie

"Ethno-food met traditie is een van de kernwaarden in het concept van de Monolith vlees- en deegwarenfabriek. Door vast te houden aan eeuwenoude culinaire tradities worden werkelijk unieke producten gecreëerd die onze klanten uitsluitend positieve emoties en gastronomische indrukken bezorgen."

"\u201EGexact die smaak\u201C is het hoogste compliment dat we van onze klanten willen horen. We voldoen aan de verwachtingen van echte kenners van de ware smaak van traditionele worsten en deegwaren, onder andere door te voldoen aan de staatsnormen die nog uit de tijd van de USSR stammen."

Volgens ons begrip ligt traditie niet alleen in het recept. De oorspronkelijke smaak van een product kan niet worden bereikt zonder ook het productieproces in overweging te nemen. Dat is Ethno-Food, zoals het in het boek staat: pure authenticiteit.

Worst is cultuur

In het voor-Petrijnse Rusland was het vleessortiment vrij bescheiden en bestond voornamelijk uit gedroogd vlees. Volgens een citaat van Karamsin was de hoogste prestatie van de culinaire gedachte
ham toen. Een cultuur van worstproductie ontstond in Rusland pas in de 17e eeuw door Duitse slagers. Aan wie anders had Peter de Grote deze zaak moeten toevertrouwen? Juist de Duitsers zeggen: Vlees is gewoon vlees, maar worst is cultuur. En het waren ook de Duitsers die al in de 15e eeuw de eerste worstnorm ter wereld vaststelden – het zuiverheidsgebod voor braadworst. Het zuiverheidsgebod voor bier bestond pas 100 jaar later.

Sovjetische luxe

In de Sovjettijd werd het vleesaangebod zo gevarieerd als nooit tevoren. In de USSR leefden Duitse worsttradities weer op, bijvoorbeeld in de vorm van Braunschweiger Mettwurst, en nieuwe producten zoals gekookte worsten kwamen op de markt. De productgeheimen daarvan had de volkscommissaris van de levensmiddelenindustrie Anastas Mikojan in de jaren 1930 van de Amerikanen afgekeken. Toegang tot deze verscheidenheid hadden echter slechts enkele uitverkorenen. De gewone Sovjetburgers moesten zich voornamelijk tevredenstellen met Ljubitelskaja-, Molotschnaja- en op feestdagen Doktorskaja-kookworst.

Dat is ons eten

Dankzij de Monolith vlees- en deegwarenfabriek kunnen emigranten uit de voormalige USSR te allen tijde genieten van de verscheidenheid aan worstsoorten die de Sovjetvoedselindustrie heeft gecreëerd.
Onze klant kan overtuigd zijn van de kwaliteit van ons product, dat het resultaat is van een nieuwe ontwikkeling in de vleesindustrie: het product wordt weliswaar door Russische zakenmensen en procestechnici gemaakt, maar op Duitse bodem geproduceerd.

  • Monolith Groep

  • Onderscheidingen

  • Onze merken

  • Geschiedenis